ワークショップ「木の実を食べる」２０２５開催しました。
伊賀市 ミュージアム青山讃頌舎 10月18日（土）、今年もワークショップ「木の実を食べる」を開催しました。
今年は木の実の実りがよく、猿梨（サルナシ）の追熟にも成功し、どれも美味しくいただきました。
今年のメニュー
- クリとムカゴご飯
- アケビの釜とムカゴ入りキーマカレー
- ムカゴのたたき
- デザート：サルナシ、柴栗、アケビ、椎の実、焼きリンゴ、焼きバナナなどを使い、各自好みのデザートを作りました。
- コーヒー：豆を挽いて淹れた本格コーヒー
主催側としては比較的簡単な内容で、デザート中心の計画でしたが、
主菜の「クリとムカゴご飯」と「アケビの釜とムカゴ入りキーマカレー」が想像以上に豪華な仕上がりになりました。
伊賀コシヒカリの新米に柴栗とムカゴをたっぷり入れ、炭火とダッチオーブンでじっくり炊き上げました。
これだけでも十分ご馳走でした。
玉ねぎを炒め、挽き肉を加え、秋らしくサツマイモと柿を入れてトマトで味を整えました。
そこへムカゴと、果肉を除いたアケビの釜をざく切りにして加え、野菜の水分だけで煮込みました。
ムカゴのプチプチ感、アケビのほのかな苦味、柿の甘み、トマトの酸味が溶け合い、絶妙な味わいでした。
タルトカップにサルナシ、焼きリンゴ、焼きバナナ、焼き芋、茹で栗などを好みでのせ、
マスカルポーネやクリームチーズ、アケビの果肉をかけていただきました。
かなり本格的なドルチェに仕上がりました。
右からミント、アケビ、ザクロは当日採れたもの。
焼き芋、焼きバナナ、焼きリンゴは炭火で焼き上げました。
最後に挽いた豆で丁寧にコーヒーを淹れ、秋の恵みたっぷりの豪華ランチを楽しみました。
一緒にご馳走を作ってくださった皆さま、ありがとうございました。
ごちそうさまでした。
